Áttekintés
Mit kell teljesítenie ennek az étlapnak
Egy étterem étlapja két dolgot végez egyszerre: segít a vendégnek gyorsan dönteni, és pontosan megmondja a konyhának és a felszolgálásnak, mi kerül eladásra. Az alábbi szerkezetnél köt ki a legtöbb teljes kiszolgálású étterem, mert azt a sorrendet követi, ahogyan a vendég valóban olvas.
Tekintse kiindulási vázként. Tartsa meg a négy kategóriát, igazítsa a tételszámokat a konyhájához, és írja meg minden fogást egyszer — név, leírás, ár, allergének — hogy ugyanaz a tétel működjön az asztalon, a kirakatban és egy vendégnek küldött hivatkozásban.
Szerkezet
A kategóriák olvasási sorrendben
A sorrendet tartsa meg, a mennyiségeket igazítsa a konyhájához.
- 01
Előételek
4–6 fogásAz első, amit a vendég elolvas. Legyen elég rövid ahhoz, hogy leüléskor átfussa, és tartalmazzon legalább egy vegetáriánus tételt és egy megosztásra szánt fogást.
- 02
Főételek
8–12 fogásEz a szakasz viszi az árrést. Alapanyag vagy elkészítési mód szerint csoportosítson, ne ábécésorrendben, és a csoport élére tegye azt a fogást, amelyet a legszívesebben ad el.
- 03
Desszertek
3–5 fogásKésőn olvassák és gyorsan döntenek róluk. Három vagy négy lehetőség elég; a hosszú desszertlista lassítja az asztalt anélkül, hogy forgalmat hozna.
- 04
Italok
6–10 tételSokszor ez a legtöbbet olvasott szakasz. Bontsa borra, sörre és üdítőre, és mindig tüntesse fel a kiszerelést az ár mellett.
Kidolgozott példa
Így néz ki egy kész tétel
Kategóriánként egy fogás, úgy megírva, ahogy a vendégnek olvasnia kell.
Így jut el ugyanaz a négy tétel a vendéghez: egy oldal, amely QR-kódról vagy hivatkozásról nyílik.
Szemléltető példatartalom. Az árak ugyanabban a formátumban jelennek meg, mint egy közzétett ListoQ-étlapon.
Szövegezési tanácsok
Három dolog, amit érdemes eltalálni
A fogást írja le, ne a jelzőt
A „mennyei” és az „autentikus” semmit nem mond a vendégnek. Nevezze meg azt a két-három dolgot, amit tényleg érezni fog, aztán hagyja abba. Fogásonként két rövid mondat elég.
Az allergén a mezőbe való, nem a mondatba
A leírásba írt „diót tartalmaz” minden nyelven ismétlődik, és nem lehet rá szűrni. Jelölje inkább a 14 EU-s allergénkategóriát strukturált címkeként.
Tüntesse fel az italok kiszerelését
A pohárméret nélküli borár az a kérdés, amit a felszolgálás a leggyakrabban kap. Írja oda a 175 ml, 0,33 l vagy 250 ml értéket közvetlenül az ár mellé.
Kérdések
Gyakori kérdések erről az étlapról
- Hány fogás legyen egy étterem étlapján?
- A legtöbb teljes kiszolgálású étterem 20 és 35 fogás között működik jól, az összes ételkategóriát együtt számolva. Húsz alatt az étlap szegényesnek hathat, harmincöt fölött pedig nő az előkészítési veszteség és a vendég döntési ideje is.
- Milyen sorrendben kövessék egymást a kategóriák?
- Abban a sorrendben, ahogy a vendég eszik: előételek, főételek, desszertek, az italokkal párhuzamosan. A vendég úgy futja át az étlapot, ahogy egy oldalt olvas, ezért a rossz helyre került kategória figyelmet vesz el ahelyett, hogy szerezne.
- Kötelező feltüntetni az allergéneket az étlapon?
- Az EU-ban a 14 megnevezett allergénkategóriára vonatkozó információnak minden eladott, nem előrecsomagolt fogásnál elérhetőnek kell lennie a vendég számára. Fogásonkénti strukturált címkeként az információ minden nyelven helyes marad, amelyen az étlapot közzéteszik.
- Felépíthetem ezt a szerkezetet a mostani étlap újragépelése nélkül?
- Igen. Töltse fel a meglévő étlapot PDF-, Excel- vagy Word-fájlként vagy fotóként, és a mesterséges intelligenciás import kategóriákba rendezi az ételeket ellenőrzésre. Ezután igazítsa a kategóriákat ehhez a szerkezethez, és tegye közzé.
- Hogyan adjak meg két adagméretben kínált ételt?
- Egy ételként két mérettel, mindegyik saját árral. A vendég egy sorban látja mindkét árat két majdnem azonos tétel helyett.
További sablonok
Más étlapok, amelyeken dolgozhat
- Étlapsablon kávézóknakKávézó étlapjának szerkezete: négy szakasz, hány tétel való mindegyikbe, és kidolgozott példa árakkal és allergénjelöléssel.
- Étlapsablon kávéházaknakKávéház étlapjának szerkezete: négy szakasz, hány tétel való mindegyikbe, és kidolgozott példa árakkal és allergénjelöléssel.
- Étlapsablon bároknakBár étlapjának szerkezete: négy szakasz, hány ital való mindegyikbe, és kidolgozott példa árakkal, kiszereléssel és allergénjelöléssel.