Überblick
Was diese Karte leisten muss
Eine Speisekarte erfüllt zwei Aufgaben gleichzeitig: Sie hilft dem Gast, schnell zu entscheiden, und sagt Küche und Service genau, was verkauft wird. Die Struktur unten setzt sich in den meisten Restaurants mit vollem Service durch, weil sie der Reihenfolge folgt, in der Gäste tatsächlich lesen.
Nutzen Sie sie als Grundgerüst. Behalten Sie die vier Kategorien bei, passen Sie die Anzahl an Ihre Küche an und beschreiben Sie jedes Gericht einmal — Name, Beschreibung, Preis, Allergene — damit derselbe Eintrag am Tisch, im Fenster und in einem Link an den Gast funktioniert.
Struktur
Die Kategorien in Lesereihenfolge
Reihenfolge beibehalten, Anzahl an die eigene Küche anpassen.
- 01
Vorspeisen
4–6 GerichteDas Erste, was ein Gast liest. Kurz genug, um beim Hinsetzen überflogen zu werden, mit mindestens einer vegetarischen Option und einem Gericht zum Teilen.
- 02
Hauptgerichte
8–12 GerichteDer Abschnitt, der die Marge trägt. Gruppieren Sie nach Hauptzutat oder Garmethode statt alphabetisch, und stellen Sie das Gericht, das Sie am liebsten verkaufen, an den Anfang seiner Gruppe.
- 03
Desserts
3–5 GerichteSpät gelesen, schnell entschieden. Drei oder vier Optionen genügen; eine lange Dessertkarte hält den Tisch auf, ohne Umsatz zu bringen.
- 04
Getränke
6–10 PositionenOft der meistgelesene Abschnitt überhaupt. Trennen Sie Wein, Bier und alkoholfreie Getränke und nennen Sie immer die Menge neben dem Preis.
Ausgearbeitetes Beispiel
So sieht ein fertiger Eintrag aus
Je ein Gericht pro Kategorie, formuliert so, wie ein Gast es lesen sollte.
So erreichen dieselben vier Einträge den Gast: eine Seite, geöffnet über QR-Code oder Link.
Beispielinhalte zur Veranschaulichung. Preise erscheinen in derselben Formatierung wie in einer veröffentlichten ListoQ-Karte.
Hinweise zum Texten
Drei Dinge, die sich lohnen
Beschreiben Sie das Gericht, nicht das Adjektiv
„Köstlich“ und „authentisch“ sagen einem Gast nichts. Nennen Sie die zwei oder drei Dinge, die er tatsächlich schmeckt, und hören Sie dann auf. Zwei kurze Sätze pro Gericht genügen.
Allergene ins Feld, nicht in den Satz
„Enthält Nüsse“ in der Beschreibung muss in jeder Sprache wiederholt werden und lässt sich nicht filtern. Kennzeichnen Sie stattdessen die 14 EU-Allergenkategorien als strukturierte Labels.
Menge bei Getränken angeben
Ein Weinpreis ohne Menge ist die häufigste Rückfrage an den Service. Schreiben Sie 175 ml, 0,33 l oder 250 ml direkt neben den Preis.
Fragen
Häufige Fragen zu dieser Karte
- Wie viele Gerichte gehören auf eine Speisekarte?
- Für die meisten Restaurants mit vollem Service funktionieren 20 bis 35 Gerichte über alle Speisenkategorien hinweg gut. Unter 20 wirkt eine Karte schnell dünn, über 35 steigen sowohl der Verderb bei der Vorbereitung als auch die Entscheidungszeit der Gäste.
- In welcher Reihenfolge stehen die Kategorien?
- In der Reihenfolge, in der ein Gast isst: Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts, Getränke begleitend. Gäste überfliegen eine Karte so, wie sie eine Seite lesen; eine Kategorie an der falschen Stelle kostet Aufmerksamkeit, statt sie zu gewinnen.
- Müssen Allergene auf der Speisekarte stehen?
- In der EU müssen Informationen zu den 14 benannten Allergenkategorien für jedes unverpackt verkaufte Gericht für Gäste verfügbar sein. Als strukturierte Labels pro Gericht bleibt die Angabe in jeder Sprache korrekt, in der die Karte veröffentlicht wird.
- Kann ich diese Struktur anlegen, ohne meine Karte abzutippen?
- Ja. Laden Sie die bestehende Karte als PDF-, Excel- oder Word-Datei oder als Fotos hoch, und der KI-Import ordnet die Gerichte zur Prüfung in Kategorien. Passen Sie die Kategorien dann an diese Struktur an und veröffentlichen Sie.
- Wie führe ich ein Gericht in zwei Portionsgrößen?
- Als ein Gericht mit zwei Größen, jede mit eigenem Preis. Gäste sehen beide Preise in einer Zeile statt zweier fast gleicher Einträge.
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