Resumen
Qué tiene que conseguir esta carta
La carta de un restaurante hace dos cosas a la vez: ayuda al cliente a decidir rápido y dice a cocina y sala exactamente qué se está vendiendo. La estructura de abajo es la que acaban adoptando la mayoría de restaurantes de servicio completo, porque sigue el orden en que el cliente lee de verdad.
Úsala como esqueleto de partida. Mantén las cuatro categorías, ajusta las cantidades a tu cocina y escribe cada plato una sola vez —nombre, descripción, precio, alérgenos— para que la misma ficha sirva en la mesa, en el escaparate y en un enlace que envíes a un cliente.
Estructura
Las categorías, en orden de lectura
Mantén el orden y ajusta las cantidades a tu cocina.
- 01
Entrantes
4–6 platosLo primero que lee el cliente. Que sea lo bastante corto para ojearlo mientras se acomoda, e incluye al menos una opción vegetariana y un plato pensado para compartir.
- 02
Platos principales
8–12 platosLa sección que sostiene el margen. Agrupa por proteína o por técnica de cocción, no alfabéticamente, y pon arriba de cada grupo el plato que más te interesa vender.
- 03
Postres
3–5 platosSe leen tarde y se deciden rápido. Con tres o cuatro opciones basta; una carta de postres larga frena la mesa sin aumentar las ventas.
- 04
Bebidas
6–10 referenciasA menudo la sección más consultada de todas. Sepárala en vinos, cervezas y refrescos, y muestra siempre el tamaño de la ración junto al precio.
Ejemplo resuelto
Así se ve una ficha terminada
Un plato de cada categoría, redactado como debería leerlo un cliente.
Así llegan al cliente esas mismas cuatro fichas: una página que abre con un código QR o un enlace.
Contenido de ejemplo. Los precios se muestran con el mismo formato que usa una carta publicada en ListoQ.
Notas de redacción
Tres cosas que conviene hacer bien
Describe el plato, no el adjetivo
«Delicioso» y «auténtico» no le dicen nada al cliente. Nombra las dos o tres cosas que va a saborear de verdad y para ahí. Dos frases cortas por plato son suficientes.
Marca los alérgenos en el campo, no en la frase
Escribir «contiene frutos secos» en la descripción obliga a repetirlo en cada idioma y nadie puede filtrar por ello. Marca las 14 categorías de alérgenos de la UE como etiquetas estructuradas.
Indica el tamaño de la ración en bebidas
Un vino con precio pero sin tamaño de copa es la pregunta que más recibe la sala. Pon 175 ml, 0,33 l o 250 ml justo al lado del precio.
Preguntas
Preguntas frecuentes sobre esta carta
- ¿Cuántos platos debe tener la carta de un restaurante?
- La mayoría de restaurantes de servicio completo funcionan bien entre 20 y 35 platos sumando todas las categorías de comida. Menos de 20 puede parecer escaso y, por encima de 35, suben tanto la merma de la mise en place como el tiempo que tarda el cliente en decidir.
- ¿En qué orden deben ir las categorías?
- Sigue el orden en que come el cliente: entrantes, platos principales, postres y bebidas en paralelo. El cliente ojea la carta como lee una página, así que una categoría fuera de sitio cuesta atención en lugar de ganarla.
- ¿Es obligatorio indicar los alérgenos en la carta?
- En la UE, la información sobre las 14 categorías de alérgenos designadas debe estar disponible para el cliente en cada plato sin envasar que se venda. Mantenerlos como etiquetas estructuradas hace que la información siga siendo correcta en cada idioma en que se publique la carta.
- ¿Puedo montar esta estructura sin volver a teclear mi carta?
- Sí. Sube la carta actual en PDF, Excel, Word o en fotos, y la importación con IA ordena los platos en categorías para que los revises. Después ajusta las categorías a esta estructura y publica.
- ¿Cómo pongo un plato que se sirve en dos tamaños de ración?
- Como un solo plato con dos tamaños, cada uno con su precio. El cliente ve ambos precios en la misma línea en lugar de dos entradas casi iguales.
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