Aperçu
Ce que cette carte doit accomplir
Une carte de restaurant remplit deux fonctions à la fois : elle aide le client à décider vite et elle indique à la cuisine et à la salle ce qui est exactement vendu. La structure ci-dessous est celle que retiennent la plupart des restaurants en service complet, car elle suit l'ordre dans lequel le client lit réellement.
Prenez-la comme squelette de départ. Gardez les quatre catégories, ajustez le nombre de plats à votre cuisine et rédigez chaque plat une seule fois — nom, description, prix, allergènes — pour que la même fiche serve à table, en vitrine et dans un lien envoyé à un client.
Structure
Les catégories, dans l'ordre de lecture
Gardez l'ordre, ajustez les quantités à votre cuisine.
- 01
Entrées
4 à 6 platsLa première chose que lit le client. Assez court pour être parcouru pendant qu'il s'installe, avec au moins une option végétarienne et un plat prévu pour le partage.
- 02
Plats principaux
8 à 12 platsLa section qui porte la marge. Regroupez par produit principal ou par mode de cuisson plutôt que par ordre alphabétique, et placez en tête de groupe le plat que vous voulez le plus vendre.
- 03
Desserts
3 à 5 platsLus tard et choisis vite. Trois ou quatre options suffisent ; une longue carte des desserts ralentit la table sans augmenter les ventes.
- 04
Boissons
6 à 10 référencesSouvent la section la plus consultée. Séparez vins, bières et boissons sans alcool, et indiquez toujours la contenance à côté du prix.
Exemple détaillé
À quoi ressemble une fiche terminée
Un plat par catégorie, rédigé comme un client doit le lire.
Voilà comment ces mêmes quatre fiches parviennent au client : une page, ouverte depuis un QR code ou un lien.
Contenu d'exemple à titre d'illustration. Les prix s'affichent avec la mise en forme d'une carte publiée sur ListoQ.
Notes de rédaction
Trois points à ne pas manquer
Décrivez le plat, pas l'adjectif
« Délicieux » et « authentique » n'apprennent rien au client. Nommez les deux ou trois choses qu'il va réellement goûter, puis arrêtez-vous. Deux phrases courtes par plat suffisent.
Mettez les allergènes dans le champ, pas dans la phrase
Écrire « contient des fruits à coque » dans la description oblige à le répéter dans chaque langue et empêche tout filtrage. Signalez plutôt les 14 catégories d'allergènes de l'UE comme des libellés structurés.
Indiquez la contenance des boissons
Un prix de vin sans contenance est la question la plus posée à la salle. Indiquez 175 ml, 0,33 l ou 250 ml juste à côté du prix.
Questions
Questions fréquentes sur cette carte
- Combien de plats faut-il sur une carte de restaurant ?
- La plupart des restaurants en service complet fonctionnent bien entre 20 et 35 plats toutes catégories confondues. En dessous de 20, la carte peut sembler pauvre ; au-delà de 35, les pertes en mise en place et le temps de décision du client augmentent tous les deux.
- Dans quel ordre placer les catégories ?
- Suivez l'ordre dans lequel le client mange : entrées, plats principaux, desserts, et les boissons en parallèle. Le client parcourt une carte comme il lit une page ; une catégorie mal placée coûte de l'attention au lieu d'en gagner.
- Faut-il indiquer les allergènes sur la carte ?
- Dans l'UE, l'information sur les 14 catégories d'allergènes désignées doit être accessible au client pour chaque plat non préemballé vendu. En libellés structurés par plat, cette information reste exacte dans chaque langue où la carte est publiée.
- Puis-je créer cette structure sans ressaisir ma carte actuelle ?
- Oui. Importez la carte existante en PDF, Excel, Word ou en photos, et l'import par IA range les plats en catégories pour que vous les vérifiiez. Ajustez ensuite les catégories à cette structure et publiez.
- Comment présenter un plat servi en deux tailles de portion ?
- Comme un seul plat avec deux formats, chacun avec son prix. Le client voit les deux prix sur la même ligne au lieu de deux entrées presque identiques.
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