LQ

ListoQ

Δωρεάν δοκιμή

Ανάλυση

Τι κερδίζει πραγματικά μια επιχείρηση από το ψηφιακό μενού

Η μετάβαση από το χαρτί στο ψηφιακό μενού πωλείται συνήθως ως εξοικονόμηση. Αυτό ισχύει εν μέρει, όμως η μεγάλη αλλαγή είναι άλλη: ο κατάλογος προλαβαίνει επιτέλους την κουζίνα. Δείτε τι αλλάζει πραγματικά για την επιχείρηση και τον πελάτη, και τι παραμένει εξίσου απαιτητικό.

Ενημερώθηκε στις 14 Σεπτεμβρίου 20268 λεπτά ανάγνωσης

Μέρος 1

Πού κοστίζει πραγματικά ένας τυπωμένος κατάλογος

Η εκτύπωση είναι το ορατό κονδύλι. Ακριβό είναι ό,τι συμβαίνει ανάμεσα σε δύο ανατυπώσεις.

Σχεδόν κάθε επιχείρηση λέει απέξω πόσο κοστίζει η εκτύπωση του καταλόγου της. Πολύ λιγότερες μπορούν να πουν πόσο κοστίζει να είναι λάθος για έξι εβδομάδες. Ακριβώς αυτό το κενό αξίζει να δείτε, γιατί εκεί βρίσκονται σχεδόν όλα τα χρήματα.

Ο τυπωμένος κατάλογος παγώνει την προσφορά σας την ημέρα που φεύγει για το τυπογραφείο. Αν αλλάξει τιμή προμηθευτή, βγει ένα πιάτο ή έρθει νωρίτερα ένα εποχικό προϊόν, ο κατάλογος στο τραπέζι είναι ήδη λάθος. Τη διαφορά τη σηκώνει η επιχείρηση ή την εξηγεί το σέρβις τραπέζι προς τραπέζι, συνήθως και τα δύο. Στα λογιστικά δεν φαίνεται ως κόστος καταλόγου, πληρώνεται όμως σε κάθε βάρδια.

Το δεύτερο κόστος είναι ο χρόνος του προσωπικού. Κάποιος ξαναγράφει το αρχείο, κάποιος διορθώνει, κάποιος κυνηγά το τυπογραφείο, κάποιος αλλάζει τα ένθετα σε όλα τα τραπέζια. Σε μικρό κατάλογο είναι ένα απόγευμα. Σε κατάλογο με λίστα κρασιών και εποχικό ένθετο είναι περισσότερο, και επαναλαμβάνεται σε κάθε αλλαγή.

Τι αλλάζειΜε τυπωμένο κατάλογοΜε ψηφιακό μενού
Αλλάζει η τιμή ενός πιάτουΑναμονή για την επόμενη ανατύπωση ή διόρθωση στο τραπέζιΑλλάζετε την τιμή και δημοσιεύετε· η επόμενη σάρωση τη δείχνει
Ένα πιάτο βγαίνει από την προσφοράΤο σέρβις το εξηγεί τραπέζι προς τραπέζι ως την ανατύπωσηΤο αφαιρείτε από τον κατάλογο και δημοσιεύετε
Ξεκινά ο εποχικός κατάλογοςΣχεδιασμός, εκτύπωση και διανομή νέου ένθετουΠροσθέτετε κατηγορία και τη δημοσιεύετε το ίδιο πρωί
Διορθώνεται στοιχείο αλλεργιογόνουΑνατύπωση ή χειρόγραφη σημείωση στη σελίδαΔιορθώνετε το πιάτο και δημοσιεύετε
Οι πελάτες διαβάζουν σε άλλη γλώσσαΞεχωριστή τυπωμένη έκδοση ανά γλώσσαΈνας κατάλογος, μεταφρασμένος στις γλώσσες που υποστηρίζετε

Μέρος 2

Τι αλλάζει για την επιχείρηση

Έξι διαφορές που φαίνονται μέσα στον πρώτο μήνα, με τη σειρά που συνήθως γίνονται αντιληπτές.

Καμία δεν είναι εντυπωσιακή από μόνη της. Μαζί μετατρέπουν τον κατάλογο από κάτι που δεσμεύεστε δύο φορές τον χρόνο σε κάτι που προσαρμόζετε όποτε προσαρμόζεται η κουζίνα.

  • Οι αλλαγές τιμών δεν περιμένουν ανατύπωση. Αλλάζετε το πιάτο, δημοσιεύετε, και ο επόμενος πελάτης που σαρώνει βλέπει τη νέα τιμή.
  • Η ανατύπωση γίνεται εξαίρεση. Ο κωδικός QR τυπώνεται μία φορά και συνεχίζει να δείχνει σε κατάλογο του οποίου το περιεχόμενο αλλάζετε ελεύθερα.
  • Τα αλλεργιογόνα παύουν να είναι ξεχωριστή συζήτηση. Κάθε πιάτο έχει τη δική του λίστα από τις 14 κατηγορίες αλλεργιογόνων της ΕΕ, οπότε η απάντηση βρίσκεται στη σελίδα και όχι στη μνήμη κάποιου.
  • Οι εποχικές αλλαγές παύουν να είναι έργο. Η προσθήκη κατηγορίας παίρνει λεπτά, άρα δεν υπάρχει λόγος να μετατεθεί στην επόμενη μεγάλη αναθεώρηση.
  • Αποκτάτε μία διεύθυνση για παντού. Ο ίδιος σύνδεσμος δουλεύει στο τραπέζι, στη βιτρίνα, σε προφίλ κοινωνικού δικτύου και σε μήνυμα σε πελάτη που ρωτά τι σερβίρετε.
  • Η δουλειά του καταλόγου παύει να εξαρτάται από σχεδιαστή. Την αλλαγή την κάνει κάποιος από τη δική σας ομάδα, που συνήθως σημαίνει ότι γίνεται την ημέρα που χρειάζεται.

Μέρος 3

Τι αλλάζει για τον πελάτη

Η πλευρά του πελάτη είναι μικρότερη από όσο υπόσχονται οι προμηθευτές, αλλά δεν είναι μηδενική.

Στον πελάτη δεν έχει σημασία αν ο κατάλογός σας είναι ψηφιακός. Έχει σημασία αν διαβάζεται, αν είναι σωστός και αν απαντά στην ερώτηση με την οποία μπήκε. Το ψηφιακό μενού βοηθά και στα τρία, κυρίως επειδή αίρει περιορισμούς του χαρτιού.

  • Οι φωτογραφίες γίνονται προσιτές. Τυπωμένος κατάλογος με φωτογραφία ανά πιάτο κοστίζει, μια σελίδα όχι: ο πελάτης βλέπει το πιάτο πριν παραγγείλει.
  • Οι περιγραφές αποκτούν χώρο. Το χαρτί σας αναγκάζει να κόψετε για να χωρέσει η στήλη. Η σελίδα όχι.
  • Η ερώτηση για τα αλλεργιογόνα απαντιέται χωρίς να τεθεί. Όποιος χρειάζεται να ελέγξει, ελέγχει διακριτικά και με τον ρυθμό του.
  • Η ανάγνωση στη γλώσσα του παύει να είναι χάρη. Ο κατάλογος μπορεί να φέρει μεταφράσεις στις γλώσσες με τις οποίες έρχονται πραγματικά οι πελάτες σας.
  • Η τιμή στη σελίδα είναι η τιμή. Χωρίς διαγραφές, χωρίς αυτοκόλλητα, χωρίς δικαιολογίες από το σέρβις.

Μέρος 4

Τι δεν λύνει ένα ψηφιακό μενού

Αξίζει να ειπωθεί καθαρά, γιατί η μετάβαση συχνά υπερπωλείται.

Το ψηφιακό μενού είναι ταχύτερος τρόπος δημοσίευσης του περιεχομένου. Δεν είναι τρόπος να γραφτεί καλύτερο περιεχόμενο. Αν οι κατηγορίες σας είναι ασαφείς, οι περιγραφές αόριστες ή οι τιμές ασυνεπείς, η μεταφορά σε σελίδα απλώς κάνει τα προβλήματα ορατά σε περισσότερους και πιο γρήγορα.

Δεν καταργεί ούτε την ανάγκη για ευανάγνωστο φυσικό σημείο εισόδου. Ο πελάτης πρέπει να ξέρει ότι υπάρχει κατάλογος και πού βρίσκεται. Μια μικρή κάρτα με κωδικό QR και μία γραμμή οδηγίας βοηθά περισσότερο από οποιαδήποτε λειτουργία μέσα στον κατάλογο.

Πρώτα η δομή, μετά η δημοσίευση

Αν ο κατάλογός σας ήδη δεν σας ικανοποιεί, τακτοποιήστε κατηγορίες και διατυπώσεις πριν τον βγάλετε online. Η μετάβαση πολλαπλασιάζει αυτό με το οποίο ξεκινάτε.

Μέρος 5

Πώς καταλαβαίνετε αν η αλλαγή απέδωσε

Τέσσερις έλεγχοι που κάνετε μόνοι σας μετά από έναν μήνα, χωρίς έργο ανάλυσης.

Σχεδόν καμία επιχείρηση δεν επαληθεύει την αλλαγή, γι' αυτό και τα οφέλη μένουν στο επίπεδο της εντύπωσης. Οι τέσσερις αυτοί έλεγχοι θέλουν περίπου μία ώρα συνολικά και σας δίνουν κάτι συγκεκριμένο για σύγκριση το επόμενο τρίμηνο.

  1. 01

    Μετρήστε τις ανατυπώσεις που δεν κάνατε

    Καταγράψτε κάθε αλλαγή που κάνατε στον κατάλογο τον τελευταίο μήνα. Καθεμία που παλιά θα περίμενε ανατύπωση είναι μια ανατύπωση που γλιτώσατε, και μαζί ένα διάστημα που ο κατάλογος δεν ήταν λάθος.

  2. 02

    Χρονομετρήστε μία αλλαγή από την αρχή ως το τέλος

    Πάρτε μια πραγματική αλλαγή, μια τιμή ή ένα νέο πιάτο, και μετρήστε τον χρόνο από την απόφαση ως τη δημοσίευση. Συγκρίνετέ τον με ό,τι κόστιζε η ίδια αλλαγή παλιά σε ώρες και ημέρες.

  3. 03

    Ρωτήστε το σέρβις τι εξακολουθούν να ρωτούν οι πελάτες

    Αν οι σερβιτόροι απαντούν ακόμη στις ίδιες ερωτήσεις για αλλεργιογόνα ή μερίδες, το περιεχόμενο του καταλόγου δεν φέρει ακόμη την απάντηση. Αυτό διορθώνεται γράφοντας, όχι αλλάζοντας πλατφόρμα.

  4. 04

    Διαβάστε τον κατάλογο σε κινητό μέσα στη δική σας αίθουσα

    Καθίστε στο χειρότερα φωτισμένο τραπέζι, σαρώστε τον κωδικό και διαβάστε τον κατάλογο όπως θα τον διάβαζε πελάτης. Τα περισσότερα προβλήματα που χρεώνονται στα ψηφιακά μενού είναι φωτισμός, θέση κωδικού ή μέγεθος γραμματοσειράς.

Μέρος 6

Ποιες επιχειρήσεις κερδίζουν περισσότερα

Το μέγεθος του οφέλους ακολουθεί τη συχνότητα με την οποία αλλάζει ο κατάλογός σας.

Περισσότερο κερδίζουν οι επιχειρήσεις των οποίων ο κατάλογος θέλει ήδη να κινείται πιο γρήγορα από όσο επιτρέπει η εκτύπωση. Αν ο κατάλογός σας είναι πραγματικά σταθερός όλο τον χρόνο, το επιχείρημα είναι ασθενέστερο και στηρίζεται κυρίως στην εμβέλεια και στη σαφήνεια των αλλεργιογόνων.

Δείτε τη λίστα παρακάτω. Τρεις ή περισσότερες αντιστοιχίες συνήθως σημαίνουν ότι ο περιορισμός είναι η εκτύπωση και όχι ο προϋπολογισμός.

  • Οι τιμές σας άλλαξαν περισσότερες από δύο φορές τον τελευταίο χρόνο.
  • Έχετε εποχικά πιάτα, πιάτα ημέρας ή πιάτα μόνο για το σαββατοκύριακο.
  • Σημαντικό μέρος των πελατών σας δεν διαβάζει τη βασική σας γλώσσα.
  • Δέχεστε τακτικά ερωτήσεις για αλλεργιογόνα ή υλικά στο τραπέζι.
  • Ο κατάλογός σας ζει σήμερα σε αρχείο που ένα άτομο συντηρεί με το χέρι.

Ερωτήσεις

Συχνές ερωτήσεις για αυτό το άρθρο

Αντικαθιστά το ψηφιακό μενού πλήρως το τυπωμένο;
Δεν είναι απαραίτητο. Πολλές επιχειρήσεις κρατούν μια μικρή τυπωμένη κάρτα για το σταθερό μέρος της προσφοράς και χρησιμοποιούν το ψηφιακό μενού για ό,τι κινείται: τιμές, προτάσεις, εποχικά, λεπτομέρειες αλλεργιογόνων. Ο κωδικός QR συνδέει τα δύο.
Πόσο γρήγορα φτάνει μια αλλαγή στους πελάτες;
Μόλις τη δημοσιεύσετε. Αυτό που επεξεργάζεστε είναι πρόχειρο, και η δημοσίευση το κάνει την έκδοση που βλέπουν οι πελάτες, οπότε μπορείτε να ετοιμάζετε μια εποχική αλλαγή για μέρες και να τη βγάλετε μονομιάς.
Τι γίνεται με τους τυπωμένους κωδικούς QR όταν αλλάζει ο κατάλογος;
Τίποτα. Ο κωδικός κρατά τη διεύθυνση του καταλόγου σας και όχι αντίγραφο του περιεχομένου, οπότε μπορείτε να ξαναγράψετε ολόκληρο τον κατάλογο και οι κωδικοί στα τραπέζια συνεχίζουν να δουλεύουν.
Αξίζει ψηφιακό μενού για πολύ μικρό κατάλογο;
Εξαρτάται από το πόσο συχνά αλλάζει αυτός ο μικρός κατάλογος. Ένας πίνακας με δέκα πιάτα που αλλάζει κάθε εβδομάδα κερδίζει περισσότερα από κατάλογο σαράντα πιάτων που δεν κινείται ποτέ. Κρίνει η συχνότητα, όχι το μέγεθος.
Μπορεί ένα ψηφιακό μενού να δείχνει αλλεργιογόνα;
Ναι, και πιο αξιόπιστα από ένα τυπωμένο. Κάθε πιάτο έχει σημάνσεις για τις 14 κατηγορίες αλλεργιογόνων της ΕΕ και για επιλογές για χορτοφάγους ή vegan, και παραμένουν σωστές σε κάθε γλώσσα που δημοσιεύεται το μενού.

Διαβάστε στη συνέχεια

Άλλα άρθρα που αξίζουν τον χρόνο σας

Πίσω σε όλα τα άρθρα

Επόμενο βήμα

Θέλετε να γίνει ο κατάλογος φαγητών και ποτών σας μια καθαρή σελίδα για τους πελάτες;

Ξεκινήστε με το πραγματικό σας περιεχόμενο και κρατήστε ένα σταθερό σημείο πρόσβασης, όσο κι αν αλλάζει το μενού.

Δωρεάν δοκιμήΔείτε τις τιμές