Panoramica
Che cosa deve fare questo menu
Un menu di catering viene letto da qualcuno che spende soldi altrui, settimane prima dell'evento e di solito mentre ti confronta con altri due. È più una proposta che un menu, e viene giudicato da quanto completamente risponde alle domande.
Tieni le quattro sezioni, adatta le quantità alla tua cucina e scrivi ogni piatto una volta sola — nome, descrizione, prezzo, allergeni — così la stessa scheda funziona in un preventivo, il giorno dell'evento e in un link inviato al cliente per l'approvazione.
Struttura
Le categorie, nell'ordine di lettura
Mantieni l'ordine e adatta le quantità alla tua cucina.
- 01
Finger food
8–14 vociHanno un prezzo al pezzo e si scelgono per numero, non per appetito. Di' quanti pezzi a persona richiede di solito un rinfresco.
- 02
Piatti da buffet
6–10 piattiIl centro del preventivo. Di' per quante persone basta ogni piatto, perché il cliente conta gli ospiti, non le porzioni.
- 03
Opzioni alimentari
4–8 piattiUna sezione, non una nota di sostituzione. Ogni evento ha ospiti che mangiano diversamente, e un cliente che non trova questo dà per scontato che tu non sappia gestirlo.
- 04
Pacchetti
3–5 pacchettiDove si decide davvero. Mostra cosa include ogni pacchetto a persona e cosa fa salire il prezzo.
Esempio svolto
Come si presenta una voce finita
Un piatto per categoria, scritto come dovrebbe leggerlo un cliente.
Ecco come le stesse quattro voci arrivano al cliente: una pagina, aperta da un codice QR o da un link.
Contenuti di esempio a scopo illustrativo. I prezzi usano la stessa formattazione di un menu pubblicato con ListoQ.
Note di scrittura
Tre cose su cui vale la pena lavorare
Di' per quanti basta, non che sapore ha
Il cliente sta facendo conti, non immaginando un sapore. «Per otto» vale più su un menu di catering di qualsiasi aggettivo tu possa mettergli accanto.
Le opzioni alimentari sono una sezione, non un asterisco
Ogni briefing le chiede. Rispondere in una sezione dedicata, con le 14 categorie di allergeni UE segnate sul piatto, elimina un intero giro di email.
Prezzo a persona e a vassoio
Il cliente fa il budget a testa ma ordina a vassoio. Mostrare entrambi evita che la conversione avvenga in un foglio di calcolo che non vedrai mai.
Domande
Domande frequenti su questo menu
- Come vanno mostrati i prezzi di un catering?
- In entrambi i modi: a persona sui pacchetti e a vassoio o al pezzo sui singoli piatti. Il cliente fa il budget sul numero di ospiti ma ordina a unità, e un menu che ne mostra solo uno lo costringe a convertire da solo.
- Quanti piatti deve offrire un menu di catering?
- Tra 25 e 40 su tutte e quattro le sezioni. Le quantità di questa pagina danno quell'intervallo, abbastanza ampio da coprire gran parte dei briefing senza lasciar intendere che cucini tutto ugualmente bene.
- I menu di catering hanno bisogno degli allergeni?
- Sì, e in modo più visibile che altrove. Nell'UE le informazioni sulle 14 categorie di allergeni indicate devono essere disponibili per ogni piatto non preimballato, e il cliente di un evento le raccoglie di solito in anticipo per i suoi ospiti.
- Come condivido il menu catering con i clienti degli eventi?
- Invia il link al menu nella proposta o via e-mail. Il link apre sempre la versione attuale, quindi un cliente che l'ha salvato settimane fa vede i piatti e i prezzi di oggi.
- Come mostro i prezzi dei pacchetti per diversi numeri di ospiti?
- Come un solo pacchetto con un formato per fascia, ad esempio per 20, 50 o 100 ospiti, ciascuno con il proprio prezzo. Il cliente vede tutte le fasce insieme e sceglie quella adatta al suo evento.
Altri modelli
Altri menu che potresti stare costruendo
- Modello di menu per ristoranteUna struttura di menu per ristorante: quattro categorie, quanti piatti per categoria e un esempio completo con prezzi e allergeni.
- Modello di menu per caffetteriaUna struttura di menu per caffetteria: quattro sezioni, quante voci per ciascuna e un esempio completo con prezzi e allergeni.
- Modello di menu per coffee shopUna struttura di menu per coffee shop: quattro sezioni, quante voci per ciascuna e un esempio completo con prezzi e allergeni.