Resumen
Qué tiene que conseguir esta carta
La carta de un catering la lee alguien que gasta dinero ajeno, semanas antes del evento y normalmente mientras te compara con otros dos. Es más una propuesta que una carta, y se juzga por lo completa que resulte al responder preguntas.
Mantén las cuatro secciones, ajusta las cantidades a tu cocina y escribe cada plato una sola vez —nombre, descripción, precio, alérgenos— para que la misma ficha sirva en un presupuesto, el día del evento y en un enlace que envías al cliente para que lo revise.
Estructura
Las categorías, en orden de lectura
Mantén el orden y ajusta las cantidades a tu cocina.
- 01
Canapés
8–14 referenciasSe cobran por pieza y se eligen por número, no por apetito. Di cuántas piezas por persona suele necesitar un cóctel.
- 02
Principales de bufé
6–10 platosEl centro del presupuesto. Di para cuántos da cada plato, porque el cliente está calculando comensales, no raciones.
- 03
Opciones dietéticas
4–8 platosUna sección, no una nota de sustitución. Todo evento tiene invitados que comen distinto, y un cliente que no encuentra esto asume que no sabes gestionarlo.
- 04
Paquetes
3–5 paquetesDonde se toma la decisión de verdad. Muestra qué incluye cada paquete por persona y qué hace subir el precio.
Ejemplo resuelto
Así se ve una ficha terminada
Un plato de cada categoría, redactado como debería leerlo un cliente.
Así llegan al cliente esas mismas cuatro fichas: una página que abre con un código QR o un enlace.
Contenido de ejemplo. Los precios se muestran con el mismo formato que usa una carta publicada en ListoQ.
Notas de redacción
Tres cosas que conviene hacer bien
Di para cuántos da, no a qué sabe
El cliente está haciendo cuentas, no imaginando sabores. «Da para ocho» vale más en una carta de catering que cualquier adjetivo que pudieras poner al lado.
Las opciones dietéticas son una sección, no un asterisco
Todo briefing de evento pregunta por ellas. Responder en una sección propia, con las 14 categorías de alérgenos de la UE marcadas por plato, elimina una ronda entera de correos.
Precio por persona y por bandeja
El cliente presupuesta por cabeza pero pide por bandeja. Mostrar ambos evita que la conversión ocurra en una hoja de cálculo que nunca ves.
Preguntas
Preguntas frecuentes sobre esta carta
- ¿Cómo se muestran los precios de catering?
- De las dos formas: por persona en los paquetes y por bandeja o por pieza en los platos sueltos. El cliente presupuesta por comensales pero pide por unidad, y una carta que solo muestra una obliga a hacer la conversión por su cuenta.
- ¿Cuántos platos debe ofrecer un catering?
- Entre 25 y 40 sumando las cuatro secciones. Las cantidades de esta página dan ese rango, lo bastante amplio para cubrir casi cualquier briefing sin dar a entender que cocinas todo igual de bien.
- ¿Las cartas de catering necesitan información de alérgenos?
- Sí, y más visible que en otros casos. En la UE, la información sobre las 14 categorías de alérgenos designadas debe estar disponible para cada plato sin envasar, y el cliente de un evento suele recopilarla para sus invitados con antelación.
- ¿Cómo comparto la carta de catering con los clientes?
- Envía el enlace de la carta en tu propuesta o por correo. El enlace siempre abre la versión actual, así que un cliente que lo guardó hace semanas ve los platos y precios de hoy.
- ¿Cómo muestro precios de paquetes para distinto número de invitados?
- Como un solo paquete con un tamaño por nivel, por ejemplo para 20, 50 o 100 invitados, cada uno con su precio. El cliente ve todos los niveles a la vez y elige el que encaja con su evento.
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