Visão geral
O que este menu tem de fazer
Um menu de catering é lido por alguém que gasta dinheiro de outros, semanas antes do evento e normalmente enquanto o compara com outros dois. É mais uma proposta do que um menu, e é avaliado pela forma completa como responde a perguntas.
Mantenha as quatro secções, ajuste as quantidades à sua cozinha e escreva cada prato uma só vez — nome, descrição, preço, alergénios — para que a mesma ficha funcione num orçamento, no dia do evento e num link enviado ao cliente para aprovação.
Estrutura
As categorias, por ordem de leitura
Mantenha a ordem e ajuste as quantidades à sua cozinha.
- 01
Canapés
8–14 itensTêm preço à peça e escolhem-se por número, não por apetite. Diga quantas peças por pessoa costuma exigir um cocktail.
- 02
Pratos de buffet
6–10 pratosO centro do orçamento. Diga para quantas pessoas chega cada prato, porque o cliente está a contar convidados, não doses.
- 03
Opções alimentares
4–8 pratosUma secção, não uma nota de substituição. Todos os eventos têm convidados que comem de outra forma, e um cliente que não encontra isto assume que não sabe lidar.
- 04
Pacotes
3–5 pacotesOnde a decisão é realmente tomada. Mostre o que cada pacote inclui por pessoa e o que faz o preço subir.
Exemplo resolvido
Como fica uma ficha terminada
Um prato de cada categoria, escrito como um cliente deve lê-lo.
É assim que as mesmas quatro fichas chegam ao cliente: uma página, aberta a partir de um código QR ou de um link.
Conteúdo de exemplo, apenas ilustrativo. Os preços aparecem com a mesma formatação de um menu publicado no ListoQ.
Notas de escrita
Três pontos que vale a pena acertar
Diga para quantos chega, não a que sabe
O cliente está a fazer contas, não a imaginar sabor. «Para oito» vale mais num menu de catering do que qualquer adjectivo que lhe possa pôr ao lado.
As opções alimentares são uma secção, não um asterisco
Todos os briefings perguntam por elas. Responder numa secção dedicada, com as 14 categorias de alergénios da UE marcadas por prato, elimina uma ronda inteira de emails.
Preço por pessoa e por travessa
Os clientes orçamentam por cabeça mas encomendam por travessa. Mostrar ambos evita que a conversão aconteça numa folha de cálculo que nunca vai ver.
Perguntas
Perguntas frequentes sobre este menu
- Como devem ser mostrados os preços de catering?
- Das duas formas: por pessoa nos pacotes e por travessa ou à peça nos pratos individuais. O cliente orçamenta pelo número de convidados mas encomenda por unidade, e um menu que só mostra uma obriga-o a converter sozinho.
- Quantos pratos deve oferecer um menu de catering?
- Entre 25 e 40 nas quatro secções. As quantidades desta página dão esse intervalo, largo o suficiente para cobrir a maioria dos briefings sem sugerir que cozinha tudo igualmente bem.
- Os menus de catering precisam de informação sobre alergénios?
- Sim, e de forma mais visível do que noutros casos. Na UE, a informação sobre as 14 categorias de alergénios designadas tem de estar disponível para cada prato não pré-embalado, e os clientes de eventos costumam recolhê-la com antecedência para os seus convidados.
- Como partilho o menu de catering com clientes de eventos?
- Envie o link do menu na proposta ou por e-mail. O link abre sempre a versão atual, por isso um cliente que o guardou há semanas vê os pratos e preços de hoje.
- Como mostro preços de pacotes para diferentes números de convidados?
- Como um só pacote com um tamanho por escalão, por exemplo para 20, 50 ou 100 convidados, cada um com o seu preço. O cliente vê todos os escalões de uma vez e escolhe o que se adequa ao evento.
Mais modelos
Outros menus que poderá estar a construir
- Modelo de menu de restauranteUma estrutura de menu de restaurante: quatro categorias, quantos pratos em cada uma e um exemplo completo com preços e alergénios.
- Modelo de menu de caféUma estrutura de menu de café: quatro secções, quantos itens em cada uma e um exemplo completo com preços e alergénios.
- Modelo de menu de coffee shopUma estrutura de menu de coffee shop: quatro secções, quantos itens em cada uma e um exemplo completo com preços e alergénios.