Обзор
Что должно делать это меню
Меню кейтеринга читает человек, который тратит чужие деньги, за недели до мероприятия и обычно параллельно сравнивая вас ещё с двумя. Это скорее коммерческое предложение, чем меню, и оценивают его по тому, насколько полно оно отвечает на вопросы.
Оставьте четыре раздела, подстройте количество под свою кухню и опишите каждое блюдо один раз — название, описание, цена, аллергены — чтобы одна и та же карточка работала в смете, в день мероприятия и в ссылке, которую вы отправляете клиенту на согласование.
Структура
Категории в порядке чтения
Сохраните порядок, а количество позиций подстройте под свою кухню.
- 01
Канапе
8–14 позицийСчитаются поштучно и выбираются по количеству, а не по аппетиту. Напишите, сколько штук на человека обычно нужно на фуршет.
- 02
Горячее на буфет
6–10 блюдЦентр сметы. Пишите, на сколько человек рассчитано блюдо: клиент считает гостей, а не порции.
- 03
Диетические варианты
4–8 блюдРаздел, а не примечание о замене. На любом мероприятии есть гости с другим питанием, и клиент, не нашедший этого раздела, решит, что вы с этим не работаете.
- 04
Пакеты
3–5 пакетовЗдесь и принимается решение. Покажите, что входит в каждый пакет на человека и что поднимает цену.
Разобранный пример
Как выглядит готовая позиция
По одному блюду из каждой категории, написанные так, как их должен прочитать гость.
Так те же четыре позиции доходят до гостя: одна страница, которая открывается по QR-коду или ссылке.
Пример для наглядности. Цены показаны в том же формате, что и в опубликованном меню ListoQ.
Как писать
Три вещи, которые стоит сделать правильно
Пишите, на сколько человек, а не какое на вкус
Клиент считает, а не представляет вкус. «На восьмерых» в меню кейтеринга стоит больше любого прилагательного, которое можно поставить рядом.
Диетические варианты — это раздел, а не звёздочка
О них спрашивают в каждом брифе. Ответ отдельным разделом, с отметками по 14 категориям аллергенов ЕС на каждом блюде, убирает целый круг переписки.
Цена на человека и на поднос
Клиент считает бюджет на голову, а заказывает подносами. Показ обоих вариантов не даёт пересчёту уйти в таблицу, которую вы никогда не увидите.
Вопросы
Частые вопросы об этом меню
- Как показывать цены в кейтеринге?
- Обоими способами: на человека в пакетах и за поднос или за штуку в отдельных блюдах. Клиент считает бюджет по числу гостей, а заказывает единицами, и меню только с одним вариантом заставляет его пересчитывать самому.
- Сколько блюд должно быть в меню кейтеринга?
- От 25 до 40 по всем четырём разделам. Количества на этой странице дают этот диапазон — достаточно широкий для большинства брифов и не создающий впечатления, что вы одинаково хорошо готовите всё.
- Нужна ли кейтерингу информация об аллергенах?
- Да, и заметнее, чем в других случаях. В ЕС информация о 14 обозначенных категориях аллергенов должна быть доступна по каждому неупакованному блюду, а клиент мероприятия обычно собирает её для своих гостей заранее.
- Как поделиться кейтеринговым меню с клиентами?
- Отправьте ссылку на меню в коммерческом предложении или письме. Ссылка всегда открывает текущую версию, поэтому клиент, сохранивший её несколько недель назад, увидит сегодняшние блюда и цены.
- Как показать цены пакетов для разного числа гостей?
- Как один пакет с размером для каждого уровня, например на 20, 50 или 100 гостей, у каждого своя цена. Клиент видит все варианты сразу и выбирает подходящий для своего мероприятия.
Другие шаблоны
Другие меню, которые вы можете собирать
- Шаблон меню ресторанаСтруктура меню ресторана: четыре категории, сколько блюд в каждой и разобранный пример с ценой и отметками аллергенов.
- Шаблон меню кафеСтруктура меню кафе: четыре раздела, сколько позиций в каждом и разобранный пример с ценой и отметками аллергенов.
- Шаблон меню кофейниСтруктура меню кофейни: четыре раздела, сколько позиций в каждом и разобранный пример с ценой и отметками аллергенов.