Digitale Speisekarte in Italien erstellen

Die italienische Karte folgt einer bekannten Ordnung — Antipasti, Primi, Secondi mit Contorni, Dolci —, doch jede Region schreibt sie neu: römische Pasta, neapolitanische Pizza, Mailänder Risotto, sizilianische Meeresfrüchte. Aperitivo, der Espresso an der Bar und das Sonntagsessen mit der Familie sind tägliche Rituale.

Italien gehört zu den meistbesuchten Ländern Europas. Karten in Touristenstädten brauchen mindestens Englisch, und die Hinweise zu Coperto, Tiefkühlware und Allergenen müssen in jeder Sprache klar sein.

• Coperto und Service

  Viele Restaurants berechnen ein Coperto pro Person für Brot und Gedeck. Es muss auf der Karte stehen, und Gäste sehen es gern vor dem Hinsetzen.

• Die Gangfolge

  Antipasti, Primi, Secondi, Contorni und Dolci passen genau zu Kartenkategorien und machen eine digitale Karte leicht lesbar.

• Allergenregister

  Allergene müssen schriftlich vorliegen, auf der Karte oder in einem Register, das das Personal zeigt. Die Kennzeichnung pro Gericht hält sie auf der Karte selbst.

Italien wendet die EU-Liste der 14 Allergene an, Sanktionen regelt das D.Lgs. 231/2017. Für lose Ware muss die Information schriftlich vorliegen, auf der Karte oder in einem Register oder Blatt, das das Personal auf Nachfrage zeigt, und ein Hinweis sollte sagen, wo es zu finden ist. Aus Tiefkühlware zubereitete Produkte müssen auf der Karte angegeben werden, meist mit Sternchen und Hinweis; Gerichte haben das Weglassen als Betrug im Handel gewertet.

Coperto, Servicezuschlag und Aufpreise müssen in der Preisliste stehen, Preise enthalten die Mehrwertsteuer. Preise müssen für jede Art von Service ausgewiesen sein, auch für Bars mit Thekenservice.

• Rom

  Trattorien, Besucher das ganze Jahr und die vier klassischen römischen Pastagerichte.

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• Mailand

  Aperitivo, Geschäftsessen und die Besucher der Mode- und Designwochen.

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• Neapel

  Heimat der Pizza, Streetfood und schnell steigende Besucherzahlen.

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Kann ich das Coperto auf der QR-Karte zeigen?

Ja. Schreiben Sie es in eine Kategoriebeschreibung oder als Zeile oben auf die Karte, damit Gäste es vor der Bestellung sehen.

Kann ich Tiefkühlprodukte kennzeichnen?

Ja. Fügen Sie ein Sternchen oder einen Hinweis in die Beschreibung ein und erklären Sie es in einer Kategoriebeschreibung in jeder Sprache.

Ersetzt eine QR-Karte das Allergenregister?

Sie kann dieselbe Information tragen, wenn jedes Gericht seine Allergene zeigt. Halten Sie eine gedruckte Kopie für Gäste ohne Smartphone bereit.

Kann ich Theken- und Tischpreise zeigen?

Nutzen Sie Größenvarianten oder zwei Kataloge für Theke und Tisch, je nachdem, wie Ihre Bar arbeitet.

• PortugalRegeln zum Couvert, das Prato do dia und ein Gästemix, der mehrere Kartensprachen braucht.
• NiederlandeKartenzahlung, frühes Abendessen und Gäste, die eine englische Karte als Standard erwarten.
• GriechenlandGerichte zum Teilen, eine ausgehängte Preisliste und eine Saison mit Höhepunkt im Sommer.