Resumen
Qué tiene que conseguir esta carta
La carta de un food truck se lee desde la cola, a la intemperie, en el móvil o en un cartel a cuatro metros. Todo en ella tiene que ser más corto que en un restaurante: menos referencias, nombres más breves y precios legibles de un vistazo.
Mantén las cuatro secciones, ajusta las cantidades a tu pase y escribe cada referencia una sola vez —nombre, descripción, precio, alérgenos— para que la misma ficha sirva en el cartel de la ventanilla y en un enlace que el cliente abre mientras se acerca.
Estructura
Las categorías, en orden de lectura
Mantén el orden y ajusta las cantidades a tu cocina.
- 01
Principales
4–6 referenciasLa razón entera de la cola. Con seis basta: un truck que lista diez principales va más lento y desperdicia más que uno que lista seis.
- 02
Acompañamientos
3–5 referenciasSe piden como añadido, no como decisión. Limítalos a lo que sale de la misma freidora o del mismo pase que los principales.
- 03
Salsas y extras
3–6 referenciasSe cobran por separado y es fácil dejarlos fuera de la carta. Listarlos sube el ticket medio sin frenar el pase.
- 04
Bebidas
4–6 referenciasLatas y un par de bebidas preparadas. Indica el tamaño: una lata y un vaso son compras distintas al mismo precio.
Ejemplo resuelto
Así se ve una ficha terminada
Un plato de cada categoría, redactado como debería leerlo un cliente.
Así llegan al cliente esas mismas cuatro fichas: una página que abre con un código QR o un enlace.
Contenido de ejemplo. Los precios se muestran con el mismo formato que usa una carta publicada en ListoQ.
Notas de redacción
Tres cosas que conviene hacer bien
En una ventanilla ganan los nombres cortos
El cliente que está a cuatro metros lee el nombre, no la descripción. Deja los nombres en tres palabras y que la línea de abajo explique.
Di qué se ha agotado
Los trucks se quedan sin género y el cliente lo asume. Marcar una referencia como no disponible en cuanto se acaba evita repetir la misma conversación durante una hora.
Redondea los precios
En una ventanilla todavía se paga en efectivo y el cambio frena la cola. Los precios que redondean bien mueven la fila más rápido que los que no.
Preguntas
Preguntas frecuentes sobre esta carta
- ¿Cuántas referencias debe tener la carta de un food truck?
- Entre 12 y 20 sumando las cuatro secciones. Las cantidades de esta página dan ese rango, que es más o menos lo que un pase sostiene sin frenar el servicio ni dejar merma al final del día.
- ¿La carta debe cambiar en cada evento?
- La estructura no; las referencias sí. Mantener las mismas cuatro secciones hace que quien te encontró en un evento pueda leer la carta en el siguiente sin volver a aprendérsela.
- ¿Un food truck necesita información de alérgenos?
- En la UE, la información sobre las 14 categorías de alérgenos designadas debe estar disponible para cada elemento sin envasar que se venda, y un truck no es una excepción. Las etiquetas estructuradas por producto son más fáciles de mantener correctas que un cartel que hay que reescribir.
- ¿Cómo mantengo un solo código QR si la carta cambia según el evento?
- El código del food truck apunta a tu local, no a una versión de la carta. Ten una carta por tipo de evento y cambia cuál está activa, o edita los productos y publica: el mismo código siempre abre la carta actual.
- ¿Qué hago si algo se agota en pleno servicio?
- Ocúltalo en el editor y publica, y desaparece de la carta del cliente. Sigue en tu lista, así que para el próximo evento basta con activarlo y publicar.
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