Überblick
Was diese Karte leisten muss
Eine Bäckereikarte wird an der Theke gelesen, mit einer Schlange dahinter und neben einer Vitrine, die der Gast bereits sieht. Ihre Aufgabe ist nicht, das Sichtbare zu beschreiben, sondern es zu bepreisen, richtig zu benennen und zu sagen, was darin ist.
Behalten Sie die vier Abschnitte, passen Sie die Anzahl an Ihren Backplan an und beschreiben Sie jede Position einmal — Name, Beschreibung, Preis, Allergene — damit derselbe Eintrag am Vitrinenschild und in einem Link funktioniert, den ein Kunde vor dem Weg öffnet.
Struktur
Die Kategorien in Lesereihenfolge
Reihenfolge beibehalten, Anzahl an die eigene Küche anpassen.
- 01
Brot
5–8 PositionenDie tägliche Basis. Gruppieren Sie nach Laib statt nach Mehl und nennen Sie die Backtage, wenn das Sortiment rotiert.
- 02
Feingebäck
5–8 PositionenDer Impulsabschnitt. Kurze Namen, und die Beschreibung trägt Butter, Füllung und ob es süß abgeschlossen ist.
- 03
Kuchen und Tartes
4–7 PositionenWird am Stück und ganz verkauft. Zeigen Sie beide Preise, wo Sie beides anbieten, und halten Sie Saisonales klar saisonal.
- 04
Kaffee und Getränke
4–8 PositionenDer Zusatzverkauf. Sechs Zeilen reichen: eine Bäckerei ist keine Kaffeebar, und eine lange Getränkeliste bremst die Theke.
Ausgearbeitetes Beispiel
So sieht ein fertiger Eintrag aus
Je ein Gericht pro Kategorie, formuliert so, wie ein Gast es lesen sollte.
So erreichen dieselben vier Einträge den Gast: eine Seite, geöffnet über QR-Code oder Link.
Beispielinhalte zur Veranschaulichung. Preise erscheinen in derselben Formatierung wie in einer veröffentlichten ListoQ-Karte.
Hinweise zum Texten
Drei Dinge, die sich lohnen
Beschreiben Sie nicht, was die Vitrine zeigt
Der Gast sieht das Gebäck direkt vor sich. Verwenden Sie die Beschreibung für das, was er nicht sieht: Fett, Füllung, Führung, Mehl.
Gluten und Milch sind die ganze Karte
Fast jede Bäckereiposition trägt mindestens eine der 14 EU-Allergenkategorien. Kennzeichnen Sie sie pro Position, damit die zwei oder drei ohne wirklich auffallen.
Sagen Sie, was wann gebacken wird
„Ab 7 Uhr“ oder „nur freitags“ gehört an die Position. Das ordnet die Erwartung in der Schlange und erspart dem Personal die Wiederholung.
Fragen
Häufige Fragen zu dieser Karte
- Wie viele Positionen gehören auf eine Bäckereikarte?
- Zwischen 20 und 30 Positionen über Brot, Gebäck, Kuchen und Getränke passen für die meisten Bäckereien. Die Angaben auf dieser Seite ergeben diesen Bereich, ungefähr das, was ein Backtag in gleichbleibender Qualität trägt.
- Kommt Brot oder Gebäck zuerst?
- Brot. Es ist der Grund, warum Stammkunden kommen, und wird nach Rhythmus gekauft. Gebäck wird spontan gekauft, und Spontankäufe werden überall gefunden.
- Wie zeige ich, was nur an manchen Tagen gebacken wird?
- Schreiben Sie es in die Beschreibung, statt die Position zu entfernen, damit Gäste bei der Planung sehen, dass es sie gibt. Der Eintrag bleibt dann in jeder Sprache korrekt, in der die Karte veröffentlicht wird.
- Wie zeige ich Kuchen stückweise und im Ganzen?
- Als einen Kuchen mit zwei Größen, Stück und ganzer Kuchen, jede mit eigenem Preis. Der Kuchenabschnitt bleibt kurz, und der Preis für den ganzen Kuchen ist für Bestellungen leicht zu finden.
- Wie nehme ich ausverkaufte Artikel von der Karte?
- Blenden Sie den Artikel im Editor aus und veröffentlichen Sie. Er verschwindet von der Gästekarte, bleibt aber in Ihrer Liste, sodass Sie ihn beim nächsten Backen wieder einblenden und veröffentlichen.
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