Aperçu
Ce que cette carte doit accomplir
Une carte de boulangerie se lit au comptoir, avec une file derrière et à côté d'une vitrine que le client voit déjà. Son rôle n'est pas de décrire le visible : c'est de le tarifer, de le nommer correctement et de dire ce qu'il contient.
Gardez les quatre sections, ajustez les quantités à votre fournée et rédigez chaque article une seule fois — nom, description, prix, allergènes — pour que la même fiche serve sur l'étiquette de vitrine et dans un lien ouvert avant de venir.
Structure
Les catégories, dans l'ordre de lecture
Gardez l'ordre, ajustez les quantités à votre cuisine.
- 01
Pains
5–8 articlesLa base quotidienne. Groupez par pain plutôt que par farine, et indiquez les jours de cuisson si la fournée tourne.
- 02
Viennoiseries
5–8 articlesLa section d'impulsion. Des noms courts, et laissez la description porter le beurre, la garniture et la finition sucrée.
- 03
Gâteaux et tartes
4–7 articlesVendus à la part et entiers. Affichez les deux prix quand vous proposez les deux, et gardez le saisonnier clairement saisonnier.
- 04
Café et boissons
4–8 articlesLa vente additionnelle. Six lignes suffisent : une boulangerie n'est pas un bar à café, et une longue liste ralentit le comptoir.
Exemple détaillé
À quoi ressemble une fiche terminée
Un plat par catégorie, rédigé comme un client doit le lire.
Voilà comment ces mêmes quatre fiches parviennent au client : une page, ouverte depuis un QR code ou un lien.
Contenu d'exemple à titre d'illustration. Les prix s'affichent avec la mise en forme d'une carte publiée sur ListoQ.
Notes de rédaction
Trois points à ne pas manquer
Ne décrivez pas ce que la vitrine montre
Le client regarde la viennoiserie. Consacrez la description à ce qu'il ne voit pas : la matière grasse, la garniture, la fermentation, la farine.
Gluten et lait, c'est toute la carte
Presque chaque article de boulangerie porte au moins une des 14 catégories d'allergènes de l'UE. Signalez-les par article pour que les deux ou trois qui en sont exempts ressortent vraiment.
Dites ce qui est cuit et quand
« Dès 7 h » ou « le vendredi seulement » va sur l'article. Cela cadre les attentes de la file et évite au personnel de le répéter toute la matinée.
Questions
Questions fréquentes sur cette carte
- Combien d'articles sur une carte de boulangerie ?
- Entre 20 et 30 articles entre pains, viennoiseries, pâtisseries et boissons convient à la plupart des boulangeries. Les quantités de cette page donnent cette fourchette, à peu près ce qu'une fournée tient à qualité constante.
- Le pain ou la viennoiserie en premier ?
- Le pain. C'est la raison du retour des habitués et ce qu'ils achètent régulièrement. La viennoiserie s'achète par impulsion, et l'impulsion se trouve n'importe où.
- Comment présenter ce qui n'est cuit que certains jours ?
- Mettez-le dans la description plutôt que de retirer l'article, pour que celui qui planifie sa visite voie qu'il existe. La fiche reste alors exacte dans chaque langue où la carte est publiée.
- Comment afficher des gâteaux à la part et entiers ?
- Comme un seul gâteau avec deux formats, part et gâteau entier, chacun avec son prix. La section gâteaux reste courte et le prix du gâteau entier est facile à trouver pour les commandes.
- Comment retirer de la carte ce qui est épuisé ?
- Masquez l'article dans l'éditeur et publiez. Il quitte la carte client mais reste dans votre liste : réaffichez-le et publiez à la prochaine fournée.
Autres modèles
D'autres cartes que vous construisez peut-être
- Modèle de carte de pizzeriaUne structure de carte de pizzeria : quatre sections, combien de pizzas par section et un exemple complet avec prix et allergènes.
- Modèle de carte de food truckUne structure de carte de food truck : quatre sections courtes, combien d'articles par section et un exemple complet avec prix et allergènes.
- Modèle de carte d'hôtelUne structure de carte de restauration d'hôtel : quatre services, combien de plats par service et un exemple complet avec prix et allergènes.