Aperçu
Ce que cette carte doit accomplir
Une carte de bar vend une ambiance et doit survivre à une lumière faible. Le client la lit en quelques secondes, généralement après avoir décidé du type de boisson qu'il veut : les sections comptent donc plus que les descriptions.
Gardez les quatre sections, ajustez les quantités à votre arrière-bar et rédigez chaque boisson une seule fois — nom, description, prix, allergènes — pour que la même fiche serve sur le chevalet de table et dans un lien ouvert au comptoir.
Structure
Les catégories, dans l'ordre de lecture
Gardez l'ordre, ajustez les quantités à votre cuisine.
- 01
Cocktails signature
6–10 boissonsVotre raison d'être et la section qui porte la marge. Placez-la en tête et nommez les spiritueux, pas la technique.
- 02
Classiques
6–8 boissonsLe filet de sécurité. Qui ne veut pas réfléchir commande ici, alors gardez les noms standards et évitez de les rebaptiser.
- 03
Bières et vins
8–14 référencesLue par la moitié de table qui ne boit pas de cocktails. Séparez par style et indiquez toujours la contenance.
- 04
À grignoter
4–6 articlesCourt et à partager. De quoi garder une table pour la deuxième tournée, pas une carte de restauration.
Exemple détaillé
À quoi ressemble une fiche terminée
Un plat par catégorie, rédigé comme un client doit le lire.
Voilà comment ces mêmes quatre fiches parviennent au client : une page, ouverte depuis un QR code ou un lien.
Contenu d'exemple à titre d'illustration. Les prix s'affichent avec la mise en forme d'une carte publiée sur ListoQ.
Notes de rédaction
Trois points à ne pas manquer
Nommez les spiritueux, laissez la technique
« Mélangé sur glace taillée à la main » s'adresse à l'équipe. Le client choisit selon ce qu'il y a dans le verre : commencez par les spiritueux, le reste tient en une proposition.
Chaque service a besoin d'une contenance
Un cocktail de 90 ml et un vin de 175 ml ne sont pas le même achat. Mettez le volume dans la description pour que le prix soit comparable.
Les sulfites sont sur presque tous les vins
Les sulfites font partie des 14 catégories d'allergènes de l'UE et traversent la carte des vins et certains cocktails. Signalez-les par boisson plutôt qu'en une ligne globale.
Questions
Questions fréquentes sur cette carte
- Combien de boissons sur une carte de bar ?
- Entre 20 et 35 boissons toutes sections confondues convient à la plupart des bars, et les quantités de cette page donnent cette fourchette. Des listes plus longues ralentissent le bar en service et ramènent de toute façon aux classiques.
- Les cocktails signature avant les classiques ?
- Oui. Qui veut un classique le trouvera où qu'il soit, mais la liste signature n'est lue que si elle vient en premier, et c'est là qu'est la marge.
- Les cartes de bar ont-elles besoin d'informations sur les allergènes ?
- Dans l'UE, l'information sur les 14 catégories d'allergènes désignées doit être accessible pour chaque article non préemballé vendu, boissons et grignotages compris. Sulfites, lait et fruits à coque sont les plus fréquents sur une carte de bar.
- Comment présenter le vin au verre et à la bouteille ?
- Comme un seul vin avec deux formats, verre et bouteille, chacun avec son prix. Le client compare les deux sur une ligne et la carte des vins est deux fois plus courte.
- Une carte de bar doit-elle avoir des photos ?
- Pour les cocktails signature, oui : une photo fait vendre une boisson que le client ne connaît pas. Ajoutez des photos là et laissez le reste sans, ou désactivez les photos pour toute la carte si vous préférez une liste texte.
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